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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Confetteria e Cioccolateria » Bon Bon » Marron Glacè
Autunno

Marron Glacè

18 Ottobre 2009Updated:28 Settembre 2018Nessun commento2 Mins Read
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Con l’autunno alle porte cominciano ad arrivare anche i dolci tipici di questa stagione che ci accompagna verso il natale.

La ricetta per i Marron Glacè è molto complicata, per questo costano quanto l’oro.
La preparazione è abbastanza lunga e laboriosa dopo una lunga ricerca la seguente ricetta è quella che mi ha colpito di più.

1 kg di marroni
1 kg di zucchero
300 ml di acqua
1 stecca di vaniglia

La preparazione dei Marron Glacè inizia cuocendo le castagne al vapore per 20 minuti circa levando prima la pelle dal frutto.
A questo punto in una casseruola fate sciogliere a fuoco lento 2 etti di zucchero nei 300 ml di acqua.
Appena lo zucchero sarà sciolto unite la stecca di vaniglia e portate il tutto all’ebolizione.
Appena la soluzione di acqua e zucchero inizia a bollire fate tuffare i marroni al suo interno per qualche minuto fino a quando sarà assorbita dai marroni almeno 100 ml di acqua.
A questo punto scolate i marroni (conservando però l’acqua) e adagiateli su una teglia. Irrorateli con un po’ di sciroppo, quindi copriteli con un canovaccio e fateli riposare fuori dal frigo per 12 ore circa.
Trascorso questo lasso di tempo, rimettete sul fuoco lo sciroppo unito allo zucchero rimanente e allo sciroppo scolato dalla teglia dei marroni.
Portate ad ebolizione quindi spegnete il fuoco e irrorate un po’ i marroni sulla teglia.
Fate riposare quindi per altre 12 ore. Ripetete l’operazione almeno altre 2 o 3 volte.
A questo punto mettete i marroni glassati in un barattolo e fate riposare 20 giorni circa.

Autunno in cucina castagne Dolci Dolci - praline
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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