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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Biscotti e Cialde » Fior di Mandorla
Biscotti e Cialde

Fior di Mandorla

1 Aprile 2014Updated:11 Aprile 20223 commenti2 Mins Read
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Paste-di-mandorla-(29)-FLa primavera è arrivata e per festeggiarla ho pensato ai fior di mandorla, per la loro visione leggera ricordano appunto i fiori del mandorlo, sono una delle possibili varianti di biscotto che si ottengono dalla lavorazione della pasta di mandorle, le influenze arabe si fondono con quelle francesi e spagnole dando vita a questo dolce tipico della pasticceria siciliana tra i più famosi nel mondo.

Ricetta per i fior di mandorle:

Per circa 650 g di biscotti – 30 pasticcini
300 g di mandorle pelate o farina di mandorle
250 g di zucchero semolato o a velo (oppure 200 g di zucchero e 20 g di miele d’acacia)
90 g albumi (circa 3)
Qualche goccia di essenza di vaniglia o limone o arancio.

Tritate le mandorle con lo zucchero (io ho utilizzato quello a velo) il più fine possibile (saltate questo passaggio se usate la farina già pronta ed unite semplicemente lo zucchero).
Impastate (un cucchiaio di miele se lo usate) gli albumi e gli aromi fino ad ottenere un impasto morbido al tocco, ma sostenuto.

Formare delle palline tuffarle nello zucchero a velo e incastrare una mandorla, oppure fare dei cilindri di circa 7-8 cm passarli nello zucchero a velo e dare la forma a esse, sistemarli su teglia con carta forno e lasciarli riposare per una notte, io li ho lasciati per 2 ore ed è andata bene.

Infornate a 175°C per 10-12 minuti, dipende dal vostro forno, quindi controllate, devono restare chiari.
Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di staccarli dalla teglia.

Paste-di-mandorla-(35)-F Paste-di-mandorla-(45)-F

Per fare le PASTE DI MANDORLE AL CIOCCOLATO aggiungere 1 cucchiaio di cacao zuccherato alla farina.
Se li volete più dolci utilizzate 250 g di farina di mandorle, ma diminuite un albume.

Con questo impasto si possono fare anche le classiche paste di mandorla.

Paste-di-mandorla-(48)-F

Biscotti Dolcetti Mandorle
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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View 3 Comments

3 commenti

  1. Ambra on 2 Aprile 2014 11:35

    I superbuoni. Mi piacciono moltissimo i biscotti che hanno le mandorle come componente. Bello il nome “fior di mandorla”

    Reply
  2. Roberto on 22 Maggio 2019 08:57

    E che ti devo dì, sei una grande! (per tutte queste ricette spiegate così bene). Saluti

    Reply
    • Ketty on 22 Maggio 2019 09:59

      Grazieee, e che te devo dì, mi hai fatto felice! 🙂

      Reply
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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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