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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Decorazioni dolci » Cioccolato plastico
Decorazioni dolci

Cioccolato plastico

15 Giugno 2009Updated:9 Giugno 2014Nessun commento2 Mins Read
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Il cioccolato plastico non è altro che un preparato a base di cioccolato che lavorato con il glucosio, assume un aspetto “plastico”, ovvero modellabile e stabile.
Preparare il cioccolato plastico (bianco, scuro o colorato) è abbastanza semplice. Occorre porre un po’ di attenzione alle dosi degli ingredienti ed alla loro lavorazione.
Esistono diverse ricette per ottenerlo, alcune dedicate ai laboratori di pasticceria, altri più semplici per un utilizzo domestico o semiprofessionale.
In questa ricetta che ho trovato si sostituisce il glucosio col miele.

Ricetta del cioccolato plastico:
200 g di sciroppo di glucosio
250 g di cioccolato fondente oppure 325 g di cioccolato bianco

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, scaldare lo sciroppo ed unirlo al cioccolato.
Lasciare riposare 1 giorno.
Lavorarlo un po’ con le mani ed utilizzarlo a piacere.

Ricetta del cioccolato plastico:

100 Grammi di Cioccolata fondente
1 Cucchiaio raso di acqua naturale
2 Cucchiai generosi di Miele
Zucchero a Velo Q.b.

Fondere il cioccolato a bagnomaria, versare dentro il cucchiaio di acqua raso e due cucchiai generosi di miele ed amalgamiamo, portare il composto sul tavolo e con l’aiuto di zucchero in polvere continuiamo a lavorarlo fino ad ottenere la giusta malleabilità.
Quindi formiamo la palla e lasciamola raffreddare per 5 minuti.
Adesso è pronto per creare.

Ricetta cioccolato plastico:

250 g di cioccolato fondente
50g di sciroppo di glucosio
5g di miele
5g di rhum

Fondere il cioccolato, aggiungere lo sciroppo di glucosio e il miele mescolare e dopo unire il rhum.
Lasciare riposare fino quando avrà raggiunto una consistenza plastica per poterla lavorare.
Stendere con un mattarello o con la sfogliatrice usando un po’ di zucchero a velo per non fare appiccicare e ricavarne qualsiasi forma.

Decorazioni dolci
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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