I più famosi cocktail autunnali sono principalmente usati dove le temperature sono più rigide e la popolazione ha la necessità di riscaldarsi con una bevanda, per questo fanno parte delle tradizioni dei luoghi e molti di questi cocktail hanno storie antiche.
La stagione autunnale offre una gamma di colori e sapori per creare delle atmosfere calde ed accoglienti, quando fa freddo la sola idea di una tazza fumante riscalda il corpo e l’anima.
I frutti di stagione che diventano fondamentali per questi cocktail sono l’uva, la mela, il mandarino, l’arancia, la melagrana e la zucca, trionfano le spezie come la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero o la noce moscata, e gli aromi dalle tonalità più calde come quelle della vaniglia.
Punch con la melagrana e il vino rosso
Il Punch con melagrana e vino rosso è una bevanda che unisce la dolcezza fruttata della melagrana con la profondità e la struttura del vino rosso, creando qualcosa di festoso, aromatico e leggermente speziato.
È perfetto per l’inverno e le festività, grazie al suo colore intenso e al calore che regala. Può essere servito caldo o tiepido, oppure anche freddo come un cocktail estivo, aggiungendo ghiaccio. La melagrana non solo dà sapore, ma anche un bellissimo effetto scenografico con i suoi chicchi rossi nel bicchiere.
Fate intiepidire 2 Bicchieri di Vino Rosso ed aggiungeteci lo zucchero a piacere, un pizzico di cannella ed 4 Cucchiai di succo d’arancia, poi aprite 2 melagrane e recuperate i chicchi e uniteli al vino e lasciate macerare per circa mezzora.
Cinnamon toast Cocktail
Il cinnamon toast Cocktail è un drink che punta tutto sul gusto dolce e speziato della cannella, ricordando i celebri cereali “cinnamon toast” americani, ma in versione alcolica. È un cocktail caldo che gioca con sapori dolci e leggermente alcolici. È un caldo sidro di mele con rum e cannella
350 ml di sidro di mele, riscaldato 90 ml di Rum Original Spiced Gold Captain Morgan, 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaio di zucchero, per guarnire unire la cannella e lo zucchero, bagnare il bordo del bicchiere col sidro o col rum e giralo poi sul mix di cannella e zucchero, servire con una stecca di cannella.
The Bishop (Il “Vescovo”)
Nel XIX secolo, alcune bevande erano strettamente associate al clero, dando vita a una vera e propria tradizione di bevande clericali. Il Papa, ad esempio, era legato al vino Bordeaux, simbolo di raffinatezza e solennità. Il Cardinale prediligeva lo Champagne, evocando l’eleganza e la sfarzosità del suo rango. L’Arcivescovo era invece associato al chiaretto, un vino più leggero e fresco, mentre il Vescovo trovava ideale il vino Porto, perfetto per riscaldarsi nelle stagioni fredde grazie alla sua struttura e al suo calore.
Questa gerarchia di bevande non solo rifletteva il rango ecclesiastico, ma anche i gusti e le stagioni, creando un legame curioso tra religione, cultura e tradizione enologica.
Il The Bishop, noto in italiano come “Il Vescovo”, è un cocktail storico molto legato alla tradizione europea, in particolare alla Germania e all’Inghilterra del XIX secolo. Il suo nome fa riferimento proprio al clero, in particolare al Vescovo, e riflette l’abitudine di associare certe bevande a figure ecclesiastiche.
È una bevanda vecchio stile, la prima ricetta è stata pubblicata a Oxford nel 1827, nel libro Oxford Nightcaps di Richard Cook, la ritroviamo nel Il canto di natale di Charles Dickens (Londra 1842): Scrooge dice: “… e questo pomeriggio discuteremo i vostri affari seduti davanti ad una tazza natalizia di Vescono fumante una ciotola di Natale di vescovo di fumare. Ravvivate il fuoco, Bob..” Era una bevanda molto popolare anche in Germania e Scandinavia, esiste una ricetta svedese del 1755.
Lavare un’arancia ed inserire forando la buccia 20 chiodi di garofano, cuocere uin forno preriscaldato a 180°C, fino a quando la pelle è leggermente tostata, togliere dal forno e lasciate raffreddare.
Scaldare 1 bottiglia di vino Porto con 250 ml di acqua, 60 g di zucchero ed il succo di mezzo limone, un pizzico di zenzero fresco grattugiato e di noce moscata, l’arancia a fette e aggiungendo, volendo si può unire 100 ml di cognac (facoltativa), sobbollire dolcemente per 10-15 minuti, non bollire o il sapore del porto sarà rovinata. Servire in piccole tazze così la bevanda sarà stare al caldo.
Sangria d’autunno
La Sangria d’autunno è una variante stagionale del celebre cocktail spagnolo, pensata per esaltare i sapori e i colori tipici dell’autunno. Rispetto alla versione estiva, più fresca e fruttata, questa versione punta su aromi caldi, spezie e frutti di stagione.
Preparare lo sciroppo di cannella uniendo in una casseruola 100 g di zucchero muscavado, 120 g di acqua e 2 bastoncini di cannella, scaldare a fuoco basso per fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie (circa 20 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la sangria unire, in una brocca grande, lo sciroppo di cannella (con tutta la cannella), 2-3 mele affettate, 1-2 pere affettate e 1 bottiglia di un grande vino rosso, mescolare e mettere in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Prima di servire aggiungere 2 bottiglie di sidro di mele.
Autunno speziato al rum e sidro di mele
Il cocktail Autunno speziato al rum e sidro di mele è una perfetta miscela di profumi autunnali, ma in versione fredda, anzi freddissima.
Unire ad 1 litro di sidro di mele 3 bastoncini di cannella e 3 anice stellato, chiudere in un contenitore e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Si possono aggiungere anche noce moscata e chiodi di garofano. Agitare bene prima dell’uso. Riempire con il ghiaccio, versare 50 ml di rum, 30 ml di sidro speziato preparato prima, decorare con fette di limone.
Punch d’autunno
Il Punch d’autunno è una bevanda calda o tiepida pensata per celebrare i sapori e i colori tipici della stagione autunnale. È l’evoluzione stagionale del punch tradizionale, arricchito con frutta di stagione, spezie calde e liquori avvolgenti, perfetto per le serate fresche e conviviali.
In un grande contenitore mettere 5 chiodi di garofano interi, 1 Stecca di cannella, 1 baccello di vaniglia tagliato longitudinale e 1,5 litro di succo di mela o mirtillo, unire 4 prugne affettate ed 1 pera affettata, coprire e mettere in frigo per circa 4 ad un massimo di 24 ore. Filtrare, unire 750 ml di vino bianco fruttato e servire la versione fredda con ghiaccio e pezzi di frutta, oppure scaldare leggermente e servire con pezzi di frutta.
Cocktail Pera e Vaniglia
Il Cocktail Pera e Vaniglia è una bevanda elegante e aromatica, pensata per chi ama i sapori dolci, fruttati e avvolgenti. Perfetto per l’autunno e l’inverno, è un cocktail che combina la freschezza e la delicatezza della pera con il calore e l’aroma morbido della vaniglia.
Unire, in uno shaker riempito di ghiaccio, 100 ml di vodka alla pera, 85 ml di succo di pera, 45 ml di Triple Sec (un liquore aromatizzato all’arancia), i semi di mezzo baccello di vaniglia e shakerare. servire in bicchieri da martini con il mezzo baccello di vaniglia.
Punch alla zucca di Halloween
Il Punch alla zucca di Halloween è una bevanda tipica della stagione autunnale, pensata per feste a tema, Halloween e serate conviviali. Unisce il gusto dolce e rotondo della zucca con spezie calde e aromi fruttati, creando un cocktail scenografico e dal sapore avvolgente.
Preparare lo sciroppo speziato mettendo in una piccola casseruola, 6 chiodi di garofano interi, 6 bacche di pimento, 1 stecca di cannella a pezzi, 1 anice stellato, 6 grani di pepe bianco e 1/2 di noce moscata, portare su fuoco ed agitare le spezie avanti e indietro in modo che si tostino, ma non bruciano, poi aggiungere 120 ml di acqua e 110 g di Zucchero di canna, mescolare continuamente per sciogliere lo zucchero, portate lentamente ad ebollizione e abbassate il fuoco al minimo, lasciate cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco e filtrare e lasciare raffreddare.
In una ciotola unire 750 ml di rum speziato, 240 ml di Succo d’arancia, 240 ml di Succo di limone, 200 ml di sciroppo speziato, 250 g di purea di zucca e mescolare e filtrare, tenere in freddo fino al momento di servire.
Servire guarnendo con un bastoncino di cannella, l’ideale sarebbe dentro una zucca scavata.
Cocktail alla zucca e mele
Il Cocktail alla zucca e mele è una bevanda autunnale che celebra i sapori tipici della stagione, unendo la dolcezza della zucca con la freschezza e la fruttuosità delle mele. È un cocktail ideale per feste autunnali, cene conviviali o serate a tema Halloween.
Mischiare 1 parte di puree di zucca, 1 parte di sidro di mele, 1 parte di vodka alla vaniglia e 1 parte di ginger ale (bevanda allo zenzero).
Maple Bourbon alla mela
Un accoppiata vincente è l’unione del whiskey col succo di mele, magari con l’aggiunta di cannella, ne esiste anche una variante più dolce con l’amaretto.
Il Maple Bourbon alla mela è un cocktail autunnale elegante e avvolgente, che combina il calore e la robustezza del bourbon con la dolcezza naturale dello sciroppo d’acero e la freschezza fruttata della mela. Perfetto per le stagioni fredde, è un drink ideale da servire come after dinner o durante serate conviviali.
Unire in un pentolino 500 ml di sidro di mele 120 ml di bourbon whiskey, 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di Succo di limone, far cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo, ma non bollente.
Sangria al Sidro di mele
La Sangria al sidro di mele è una variante autunnale e fruttata della classica sangria spagnola, perfetta per celebrare i sapori tipici della stagione. Questa versione sfrutta il sidro di mele come base frizzante e aromatica, arricchita da frutta di stagione e spezie leggere
Mescolare 1 bottiglia di pinot grigio, 350 ml di sidro di mele, 240 ml di acqua tonica, 120 ml di grappa, 2 mele tritate, 2 pere tritate, 2 bastoncini di cannella.
Sidro di mele caldo con bourbon e thè nero
Il Sidro di mele caldo con bourbon e tè nero è un cocktail autunnale e invernale molto avvolgente, che combina la dolcezza e la fruttuosità del sidro di mele, il calore e la struttura del bourbon e le note tanniche e aromatiche del tè nero. È perfetto per le serate fredde o per momenti conviviali davanti al camino.
Scaldare l’acqua quai fino a farla bollire, riempire per 3 quarti una tazza ed aggiungere la bustina di te, dopo qualche minuto togliere la bustina e versare 45 ml di whisky o bourbon e 30 ml sidro di mele, unire il succo del mezzo limone e guarnire con fette di limone, un bastoncino di cannella e anice stellato.
Irish coffee o caffè irlandese
L’Irish Coffee, o Caffè Irlandese, è uno dei cocktail caldi più iconici al mondo, nato per combinare il calore del caffè, la forza del whisky irlandese e la dolcezza cremosa della panna, creando una bevanda avvolgente e perfetta per i climi freddi.
Scaldare il bicchiere (per prevenire la rottura del vetro, scaldalo con del vapore caldo per qualche secondo. Sarà sufficiente far bollire dell’acqua e tenere il bicchiere sopra la pentola. Lasciare il cucchiaino nel bicchiere. Assorbirà parte del calore del caffè proteggendo il vetro).
Versare nel bicchiere 1-2 cucchiaini (10 g) di zucchero di canna, 30 ml di whiskey e unire e mescolare 50 ml di caffè espresso bollente lasciando circa 1 cm e mezzo di bordo del bicchiere che
verrà riempito con la panna montata.
Cocktail Brivido Caldo
Il Brivido Caldo è un cocktail invernale e avvolgente, pensato per riscaldare le serate fredde con sapori dolci, speziati e leggermente alcolici. Il nome stesso richiama la sensazione di calore che avvolge il corpo, come un “brivido” piacevole in contrasto con il freddo esterno. È un alcolico che prevede la presenza del caffè.
Scaldare 30 ml di Whiskey con 20 ml di Grand Marnier, senza fare bollire.
Versare in un bicchierino da grog, unire 1 cucchiaino di zucchero di canna e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
Infine aggiungere 50 ml di caffè espresso caldo, mescolare nuovamente e servire. Per un gusto diverso si può sostituire il Grand Marnier con l’amaretto.
Baileys Hot Chocolate
Il Baileys Hot Chocolate è una bevanda calda e golosa che unisce la cremosità e il gusto unico del liquore Baileys al cioccolato caldo, creando un cocktail avvolgente e perfetto per i mesi freddi. È uno dei drink più amati per le serate invernali, che consola corpo ed anima.
Preparare 200 ml di cioccolata calda, aggiungere 100 ml di Baileys, si puà arricchire ancora servendolo con panna montata e una spolverata di cacao amaro.
Vin brulée
Il Vin Brulée, conosciuto anche come vin brûlé o vin chaud in Francia, è un classico intramontabile delle stagioni fredde, particolarmente diffuso durante l’inverno, soprattutto nelle zone montane dove si ha più bisogno di combattere il freddo, viene usata come aiuto contro il raffreddore. Lo troviamo anche nei mercatini di Natale di tutta Europa. È una bevanda calda, speziata e dolce, a base di vino rosso, perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde, che ci fa subito immaginare una baita in montagna, il camino acceso, la neve.
La ricetta e la storia la trovate qui.
Non possiamo dimenticare i tanti cocktails all’uva, trovate alcune ricette qui.
Fonti:
http://www.theslowroasteditalian.com/2011/10/cinnamon-toast-cocktail.html
http://www.cookshootblog.com/2011/the-bishop/
http://www.honeyandbirch.com/autumn-spiced-rum-cider-cocktail/
http://www.foodfanatic.com/2014/10/pear-vanilla-martini/
http://honestlyyum.com/6804/halloween-pumpkin-punch/
http://selfproclaimedfoodie.com/maple-bourbon-apple-cider/
