La purea di castagne è un contorno autunnale per accompagnare carni e funghi.
Ricetta purea di castagne:
500 g di castagne
50 g di burro
q.b latte
q.b sale
Sbucciare le castagne, mettetere a bollire e poi togliere la pellicola.
Rimettetere a cuocere in una pentola con poco latte fin quando diventano morbide e dopo schiacciare le castagne con un cucchiaio di legno, mescolando fino ad avere una purea omogenea.
Condire con il sale e il burro.
È ottima anche come contorno per le carni.
