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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Salato » Primi piatti » Spaghetti al nero di seppia
Primi piatti

Spaghetti al nero di seppia

KettyDa Ketty8 Maggio 2017Aggiornato:1 Settembre 2022Nessun commentoTempo di lettura: 2 min.
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Speghetti al nero di seppia (4) 800 FGli spaghetti al nero di seppia (cu Niru di Sicci) è un classico primo piatto a base di pesce, molto diffuso soprattutto in Sicilia. Anche se oggi si presta alla realizzazione di piatti estrosi soprattutto nella presentazione in stile black e minimal, in realtà ha origini molto umili, quando i pescatori, non avendo altro, non si permettevano di scartare niente e utilizzavano anche questo prezioso inchiostro per condire.

Ricetta per la pasta al nero di seppia:

Speghetti al nero di seppia (8) 800 FPer 4 persone
400 g di spaghetti o linguine
400 g di seppie
200 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla piccola
mezzo bicchiere vino bianco (facoltativo)
q.b. olio extravergine di oliva
q.b.sale
q.b. prezzemolo

Acquistare le seppie pulite e fatevi date la vescica che contiene l’inchiostro nero a parte, controllando che sia integra, oppure pulire le seppie togliendo l’osso, gli occhi e le vesciche con l’inchiostro, facendo attenzione a non romperle.
Tagliare le seppie a pezzi.
Soffriggere l’aglio, la cipolla (alcuni aggiungono qualche pezzetto di acciuga), poi incorporate le seppie a pezzetti, se usate il vino unitelo e lasciare sfumare.
Dopo unire l’estratto e i pomodori pelati, salare e lasciar cuocere per circa 10 minuti, il pomodoro si deve restringere, quando è quasi pronta unire le vesciche col nero di seppia ed il prezzemolo, (alcuni uniscono anche del pepe o del peperoncino).

Cuocere la pasta, scolarla e mantegarla con il sugo al nero di seppia.

Ketty
  • Sito web

Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

…. arance, sciarpe, ombrelli colorati, nasi arrossati, calzettoni, fumo dai camini e profumo di legna, stivali, zuppe calde, cappuccini, neve sui monti, Natale, coriandoli, sfumature di grigio come foto in bianco e nero, abbracci caldi, piedi freddi, piumoni morbidi …

“Impara nella semina, insegna nel raccolto ed in inverno godi.”
(William Blake)

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