Cuori glassati di San Valentino

Il giorno delle coppie, il giorno del romanticismo “forzato” e dell’invasione di cuori e cuoricini sta per arrivare, per chi ama il giorno di San Valentino ecco un’idea semplice e golosa.

L’altro giorno ho preparato una torta, per esigenze di ricetta ho dovuto tagliate la parte superiore del pan di spagna, per non buttarla ho avuto l’idea di creare questi cuori glassati.

Ricetta cuori glassati:

Per il Pan di spagna al cioccolato:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo
230 gr di burro
185 gr di tuorli
220 gr di albumi
50 gr di cacao amaro
12 gr di lievito
1 bacca di vaniglia

Per la decorazione di glassa:
250 g. zucchero a velo
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiaini di cacao

Preparare il pan di spagna: Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato il composto deve risultare soffice e allo stesso tempo sodo.
Mettere da parte gli albumi.
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo e incorporare a filo i tuorli leggermente sbattuti, aggiungere poi la vaniglia, unire le farine setacciate poco alla volta con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
Mettere il composto nella tortiera imburrata ed infarinata e livellarlo leggermente.
Infornare a 160° per 20-25 minuti.
Vale sempre la regola del regolarsi col proprio forno.
Una volta raffreddato tagliare in 3 dischi e creare dei cuori con un taglia pasta.

Preparare la decorazione di glassa:

Montare l’albume a neve con qualche goccia di limone, poi incorporare poco alla volta lo zucchero e mescolare con delicatezza.
Quando avrà una consistenza cremosa spalmarlo sui dolci o creare decorazioni.
Dividere un due parti ed in una aggiungere 3 cucchiaini di cacao amaro per la glassa al cioccolato.

Glassare con fantasia i cuori di pan di spagna.

P.S per la decorazione potete usare anche una semplice glassa all’acqua, oppure la glassa reale con polvere di meringa, che sono entrambe senza uovo crudo.