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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Basi per dolci » Glasse » Ghiaccia reale
Basi per dolci

Ghiaccia reale

19 Maggio 2009Updated:17 Aprile 2023Nessun commento1 Min Read
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Glassa Bianca o Reale

La ghiaccia reale è una glassa bianca che si utilizza in pasticceria a base di albume e zucchero a velo per glassare e decorare dolci.

Ricetta per la ghiaccia reale

200 -250 g zucchero a velo
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di succo di limone

Montare l’albume a neve con qualche goccia di limone, poi incorporare poco alla volta lo zucchero e mescolare con delicatezza.
Quando avrà una consistenza cremosa spalmarlo sui dolci o creare decorazioni.

Può essere aromatizzata sostituendo il succo di limone con vari aromi, come succo d’arancia o fiale di aromi di vari gusti o caffè ristretto, oppure aggiungendo un cucchiaio di cacao allo zucchero.

Può essere colorata con i coloranti alimentari, che vanno aggiunti poco per volta fino ad ottenere il colore desiderato.

Ricordate che in questa ricetta usa l’albume crudo, quindi converrebbe utilizzare albumi pastorizzati, li vendono in brik nei supermercati, purtroppo non in tutti.

Se non volete utilizzare albumi crudi potete usare la ricetta della glassa con polvere di meringa che trovate nelle ricette:

Casetta di pan di zenzero – Gingerbread House
Biscotti di Natale glassati

Glasse
Ketty
  • Website

Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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