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SEI QUI: Home » Stagioni e Feste » Autunno » Bouquet di tortine di mele montate
Autunno

Bouquet di tortine di mele montate

KettyDa Ketty25 Novembre 2013Aggiornato:14 Ottobre 20222 commentiTempo di lettura: 3 min.
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Tortini-di-mela-montati-(17)-F1Ieri ho comprato tante mele per preparare le Tortine di mele montate di Luca Montersino tratte dal libro da “Croissant e Biscotti“, ma leggendo la facilità di esecuzione ho deciso di complicarmi la vita realizzando delle rose di mele da sistemare in superficie, il risultato è stato un successo sia le buonissime tortine che la decorazione.

 

Ricetta per fare le tortine di mele montate:

per circa 20 tortine

Tortini-di-mela-montati-(2)-F1250 g farina 00
250 g burro ammorbidito
200 g zucchero a velo setacciato
80 g tuorli
160 g albumi (5 uova in totale)
7 g lievito in polvere
15 g rum
scorza di 1/2 limone
1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
250 g mele tagliate a cubetti

Montare gli albumi e tenere da parte.
Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli, il rum e la vaniglia.

Aggiungere la farina con il lievito setacciati e lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato.
Incorporare gli albumi precedentemente montati.
La ricetta prevede i cubetti di mele solo sopra le tortine, mentre a questo punto io ho inserito i pezzi nell’impasto e ne ho tenuto da parte un po’ da mettere successivamente in superficie.
Versare il composto negli stampi per muffins imburrati ed infarinati oppure con i pirottini appositi da forno, riempite bene, livellare e sistemare sopra i cubetti di mele.
In superficie ho deciso di mettere su alcuni tortini delle rose fatte di mele, per rendere i tortini più romantici, io li ho regalati alla mia mamma che ama i fiori.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti, il tempo di cottura dipende sempre dal vostro forno, infatti al dodicesimo minuto ho messo il forno solo sotto ed ho continuato la cottura fino a 15 minuti complessivi.

Alla fine per lucidarle ho scaldato 4 cucchiaini di confettura di albicocche con la quale ho spennellato la superficie, ma vanno bene anche senza.

 

Tortini-di-mela-montati-(10)-F1Per le rose di mele:
500 ml acqua
250 di zucchero
potete unire spezie a piacere (cardamomo, cannella e anice stellato)

Tagliare le mele in modo da ottenere delle fette sottili.

Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero mettendo a bollire i due ingredienti.
Unire le mele e cuocerle finché non diventano più trasparenti e morbide, ma attenzione a non farle scuocere.
Adagiarle su carta assorbente ed asciugarle.
Con delicatezza creare le rose, incidere una fetta e arrotolarla, fare la stessa cosa con le altre, ogni rosa è composta da 3 fette.

 

Torta di mele della nonna

Crostata di mele

Mele cotte al forno

Plumcake alle mele

Torta di mele soffice

Sbriciolona alle mele

cupcake Luca Montersino Mele Muffins rose Tortini
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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2 commenti

  1. Ambra on 27 Novembre 2013 06:32

    Hai ragione. Dalle foto le tortine con la rosetta di mele hanno un aspetto talmente invitante e non solo perché sono esteticamente belle ed evocatrici di profumi della natura e del forno.

    Reply
    • Galatea on 27 Novembre 2013 11:57

      Grazie Ambra … con questo freddo sono stata felice di riaccendere il forno 🙂

      Reply

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La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli.

(Khalil Gibran)

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