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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Salato » Secondi piatti » Pesce, crostacei e molluschi » Polpette di Merluzzo con Purea di patate e carote
Contorni e insalate

Polpette di Merluzzo con Purea di patate e carote

29 Marzo 2013Updated:3 Febbraio 20222 commenti2 Mins Read
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Qualche giorno fa mi sono trovata a dover affrontare una cena improvvisa per alcuni amici ed in freezer avevo solo del merluzzo, quello surgelato per intenderci, così è venuta l’idea di provare a fare le polpette e come contorno un purè di patate, ma volevo qualcosa di più colorato così ho pensato di unire le carote, il tutto adagiato su dei crostini,  che dire il piatto si presentava benissimo ed il gusto era eccezionale… un successone!

Ricetta per le polpette di merluzzo:

1 confezione di merluzzo surgelato
1 spicchio d’aglio
circa 100g di pan grattato (mollica)
circa 100g di parmigiano o pecorino (dipende dal vostro gusto)
2 uova
100 ml di acqua o latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio, sale, pepe e farina q.b.

Prima ho fatto bollire in acqua il merluzzo con l’aglio e sale.
Dopo ho tolto l’aglio, ho sminuzzatto molto bene il merluzzo, ho unito la mollica, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe ed il prezzemolo, ho mescolato bene e dopo ho aggiunto le uova.
Ho formato delle palline che ho passato nella farina e poi fritto in abbondante olio di semi.

Ricetta per il puré di patate e carote:

5 patate
2 carote
15 gr di burro
circa 150 gr di latte
q.b. di sale
circa 50 grammi di parmigiano grattugiato
q.b noce moscata

Far bollire le patate con le carote e poi passarle al mixer o lo schiaccia patate, metterle in una casseruola, aggiungere una noce di burro, la noce moscata ed il sale.
Mescolare con un mestolo di legno, aggiungere poco alla volta il latte bollente, fino a quando il purè non diventi una crema soffice.
Terminare mantecando con abbondante parmigiano grattugiato.

Per la presentazione ho utilizzato delle fette di pan carré al quale ho tolto la parte esterna ed ho tostato.

 

Carote Contorni Merluzzo Pesce
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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View 2 Comments

2 commenti

  1. le bon on 12 Aprile 2013 15:52

    Ottima idea. Ci provo presto

    Reply
  2. gunther on 19 Gennaio 2014 18:15

    è un idea particolarmente raffinata un fantastico finger food

    Reply
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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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