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SEI QUI: Home » Stagioni e Feste » Pasqua » Ciambella ai due cioccolati: Speciale Pasqua
HomecucinaPasqua

Ciambella ai due cioccolati: Speciale Pasqua

8 Aprile 2012Updated:29 Febbraio 20246 commenti3 Mins Read
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Ciambella ai due cioccolati: Speciale Pasqua

La celebrazione della Pasqua si trasforma sempre più in un’occasione dedicata al cioccolato, con un’ampia diffusione delle uova di cioccolato. Il mio dessert segue questa tendenza: consiste in una torta al cioccolato farcita con crema al cioccolato bianco e ricoperta da una glassa di cioccolato fondente. Le decorazioni, rigorosamente realizzate in cioccolato, celebrano l’amore per questo ingrediente… Viva il cioccolato!

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua.

Ricetta della Ciambella ai due cioccolati

250g di farina
75g di cacao
200g di zucchero
100g di burro
3 uova
250ml di latte (un bicchiere di carta)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato bianco:

500g di latte
4 tuorli
110g di zucchero
150g di cioccolato bianco
30g di farina o fecola o amido

Per la bagna:
500ml di acqua
2 tazzine di zucchero
una tazzina di liquore (io ho usato qualche goccia di rhum, se la torta è per i bambini evitate il liquore)

Per la glassa al cioccolato:
100g di cioccolato fondente
80g di zucchero
200 ml di acqua

Decorazione col nido di cioccolata

Per la ciambella:
Fondere a bagnomaria il burro e raffreddare.
Setacciare la farina, il cacao ed il lievito.
Sbattere le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso ed un pizzico di sale.

Aggiungere la farina, il cacao ed il lievito setacciati poco alla volta.
Unire il latte e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il composto nello stampo a ciambella imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, fare la prova stecchino.
Sformarla e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Per la crema al cioccolato bianco:
Tritare il cioccolato.
Riscaldare il latte, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto risulta chiaro e spumoso.
Unire l’amido setacciato e mescolare bene e poi unirli al latte, mettere sul fuoco e mescolare continuamente per 2 minuti circa.
Versare il cioccolato tritato e mescolare finché non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare.

Per la bagna: Fare uno sciroppo bollendo l’acqua con lo zucchero ed alla fine unire il liquore, raffreddare.

Per la glassa: Sciogliere lo zucchero in un 200 ml di acqua, bollire per circa 5 minuti, spegnere ed unire il cioccolato e mescolare per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Assemblaggio: Capovolgere la ciambella e se necessario tagliare la parte in eccedenza per dare una forma esteticamente migliore, tagliare la ciambella a metà, bagnare la base, ricoprire con la crema al cioccolato bianco cercando di fare uno strato alto, coprire coprire con l’altra parte di ciambella senza schiacciare, bagnare la superficie e mettere in frigo per 15-20 minuti. Riprendere la torta e togliere la crema in eccesso, ricoprire con la glassa al cioccolato, sistemare il nido al centro ed decorare con gli ovetti.

Cioccolato Pasqua Torte
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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View 6 Comments

6 commenti

  1. simona on 13 Aprile 2012 21:51

    ma che spettacolo di dolce è?! Complimenti!

    Reply
    • Galatea on 14 Aprile 2012 10:37

      Grazie Simo 😀

      Reply
  2. Federica on 23 Settembre 2012 13:35

    Ciao Galatea,
    innanzitutto bravissima per tutte le tue torte e ricette!!

    Volevo chiederti un consiglio riguardo alla “ciambella ai due cioccolati”.
    La vorrei fare per un compleanno, posso prepararla un giorno prima? O quanto meno,posso preparare solo la ciambella con la crema al cioccolato bianco e poi il giorno dopo aggiungerò la glassa al cioccolato fondente?

    Grazie e buona domenica!

    Reply
  3. Galatea on 23 Settembre 2012 13:47

    Ciao Federica, grazie per i complimenti, si che puoi farlo, io questa l’ho preparata per il lunedì di Pasqua e logicamente era pronta la sera prima, anzi secondo me qualche ora di frigo gli fa pure bene, quando ho messo la crema io ho abbondato perché poi col peso della ciambella di sopra ne perde un po’ dai lati, eccedenza che verrà tolta con la lama di un coltello se non hai la spatola giusta, finché non si assesta, infatti ti consiglio di glassarla quando è completamente assestata, io in questo ho sbagliato e si vede, comunque sappi che è riuscita a superare la prova trasporto e che che trasporto… montagne montagne 🙂 se hai altri dubbi basta chiedere.

    Reply
  4. Federica on 24 Settembre 2012 16:56

    Ecco giunti al giorno della preparazione 🙂 Qualche dubbio ce l’avrei…ho preparato la crema al cioccolato bianco ma è venuta molto liquida, è normale? cioè si solidificherà dopo averla fatta riposare? oppure dovevo tenerla più sul fuoco?

    Reply
    • Galatea on 24 Settembre 2012 17:27

      Mi preoccupa un po’ il “molto” liquida, deve avere la consistenza di una normale crema pasticcera, che si addenserà ulteriormente con il raffreddamento, e per via anche del cioccolato dovrebbe essere anche più densa, questa crema l’ho fatto più volte, puoi guardare le foto della crema qui se ti possono essere utili https://www.pausacaffeblog.it/wp/2012/04/crema-al-cioccolato-bianco.html

      Reply
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La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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