La crema di ciliegie è ottima per farcire torte e dolcetti.
Ricetta della crema alle ciliegie:
200 g di polpa di Ciliegie
500 ml di latte
4 tuorli
200 g zucchero semolato
50 g amido di mais o fecola di patate
Preparare lo sciroppo di frutta:
Frullate la frutta fino ad ottenere una polpa, metterla sul fuoco con 100 g di zucchero.
Unire lo sciroppo al latte e portate il tutto a bollore, spegnere e filtrare.
Sbattete i tuorli con i restanti 100 g di zucchero, dopo unire l’amido setacciato.
Dopo versare il latte con la frutta e sbattete energicamente.
Versate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco e fate addensare.
Variazione:
Per renderla più leggera si possono unire 400 ml di panna montata con la vaniglia.
Si possono anche unire pezzetti di frutta.