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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Dolci vari » Crostate e Tartellette » Sbriciolona alla ricotta e cioccolato
Crostate e Tartellette

Sbriciolona alla ricotta e cioccolato

KettyDa Ketty29 Aprile 2015Aggiornato:4 Ottobre 2016Nessun commentoTempo di lettura: 2 min.
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Sbriciolona-ricotta-e-cioccolato-(77)La ricetta della sbriciolona ricorda molto la famosissima Torta sbrisolona, tipica della città di Mantova.
Il nome si riferisce alla lavorazione che l’impasto deve avere durante la preparazione, l’impasto deve somigliare a briciole.
Si tratta di un dolce rustico che fa parte della famiglia delle crostate, questa variante presenta una farcitura di ricotta e cioccolato fondente.

Questa ricetta mi è stata regalata da Simona, la fidanzata di mio fratello, che domenica si è cimentata in questa golosissima preparazione.

Ricetta per la sbriciolona alla ricotta e cioccolato:

Per una tortiera di 24 cm

Sbriciolona-ricotta-e-cioccolato-(50)Per l’impasto:
300 g di farina 00
75 g di burro
120 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
aroma di vaniglia

Per il ripieno:
500 g di ricotta (di mucca o pecora secondo i vostri gusti)
130 g di zucchero semolato
3 cucchiai di latte
Aroma di vaniglia
100 g di cioccolato

Setacciare la farina con il lievito.
Sabbiare la farina con il burro, cioè lavorare con le mani per rendere l’impasto simile alla sabbia, dopo unire tutti gli altri ingredienti e continuare a lavorare l’impasto strofinandolo tra una mano e l’altra per ottenere un impasto sbricioloso.

Preparare il ripieno lavorando la ricotta per renderla liscia, dopo unire lo zucchero, il latte e l’aroma di vaniglia.
Tritare grossolanamente il cioccolato.

Imburrare ed infarinare una teglia, io ho utilizzato una teglia apribile, versare metà dell’impasto sul fondo della tortiera.
Versare la ricotta cercando di lasciare 1 cm dal bordo, aggiungere in superficie il cioccolato tritato (ma potete anche in precedenza mescolarlo alla ricotta, dipende dai gusti), coprire con l’altra metà dell’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, il tempo di cottura è indicativo poiché dipende dall’umidità della ricotta, quindi controllatela fino a quando diventa di un colore dorato.
Sfornare, raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Crostate e Tartellette Sbriciolona
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli.

(Khalil Gibran)

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