Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette.
Per circa 2 litri
1 cipolla
1 carota
1 patata
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
A piacere potete unire:
1 zucchina
2 pomodori
3 foglie di alloro
Pulite e lavate bene tutti gli ingredienti ed aggiungeteli in una pentola con abbondante acqua fredda.
Unire un cucchiaio di olio, salate e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per almeno un ora.
Quando le patate saranno cotte il brodo sarà pronto. Filtratelo ed usatelo nella maniera che preferite.
Le verdure setacciate o frullate possono essere utilizzate per altre preparazioni.
Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato in piccole dosi, si conserva per alcuni mesi.