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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Dolce » Dolci al Cucchiaio » Tiramisù » Tiramisù con crema pasticcera … senza uova crude!
Pausa al caffè

Tiramisù con crema pasticcera … senza uova crude!

24 Giugno 2009Updated:17 Aprile 2023Nessun commento2 Mins Read
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Premetto che il tiramisù è il mio dolce preferito, ma la paura di utilizzare uova crude mi ha fatto più volte desistere dal prepararlo, con questa ricetta posso finalmente stare tranquilla ed il gusto non ne risente anzi lo trovo anche più buono di quello classico.

 

 

 

Ricetta del tiramisù senza uova crude… con crema pasticcera:

Prima ho preparato 500 gr di crema pasticcera, dopo ho unito 500 gr di marscarpone con la crema preparata, ho amalgamato bene il tutto creando una crema soffice. Successivamente ho imbevuto i savoiardi nel caffè e fatto il primo stato di savoiardi ….

… ho ricoperto con la crema ed ho ripetuto lo stesso procedimento per un’altro strato, finendo con la crema. Ho finito con una bella spolverata di cacao e poi l’ho messo in frigo per un paio d’ore.

…. buonissimoooooo… da perdere la testa!

Ricetta della crema per tiramisù di Iginio Massari:

375 gr di crema pasticcera
500 gr di mascarpone
500 gr di panna semimontata
Se vi serve una crema più compatta unite 3 gr di gelatina in fogli da unire alla crema pasticcera ancora calda.

Ammorbidire il mascarpone con una frusta, e montare la panna mantenendola lucida. Unirla al primo, e quando la crema pasticcera è arrivata ad una temperatura di circa 35°C, unire ad essa il composto di panna e mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola larga compiendo movimenti circolari dall’alto verso il basso. Far stabilizzare una mezz’ora in frigorifero.

Per la bagna al caffè:
150 gr di caffè liquido
110 gr di zucchero
35 gr di liquore al caffè

Preparare il caffè, e quando è ancora caldo, unirvi lo zucchero e farlo sciogliere mescolando. Quando freddo, unirvi il liquore sempre mescolando.

Assemblare come tradizione.

caffé Dolci Tiramisù
Ketty
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Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… rinascita, clima dolce, mandorli in fiore, luce forte, canti di uccelli, colori, prati fioriti, bambini che giocano in cortile, profumi, aria aperta, carezze di sole, di amori ed innamoramenti…

I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli. (Khalil Gibran)

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