Le ciambelline Messinesi sono dei fragranti anelli di pasta frolla, dal sapore particolarmente rustico ed unico, a Messina si trovano ovunque, sia nei panifici che nelle pasticcerie, sono i miei biscotti preferiti e per anni ho cercato questa ricetta e finalmente l’ho trovata.
Sono facili da fare e richiedono ingredienti semplici, ne vale davvero la pena, uno tira l’altro, ottime per la colazione, ma anche sfiziose durante la giornata.
Ricetta per le ciambelline di frolla Messinesi:
Per circa 50 biscotti (770 g)
500 g di farina 00
180 g di strutto o burro
160 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
1 e mezzo cucchiaino di lievito chimico (oppure 2 g di ammoniaca)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Aroma di vaniglia (1 cucchiaino di estratto)
1 pizzico di sale
Setacciare la farina con il lievito.
Sabbiare la farina con lo strutto e lo zucchero, dopo unire il sale e gli aromi ed infine l’acqua.
Lavorare l’impasto e poi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 1 ora.
Dopo il riposo, fare le ciambelle e sistemarle su una teglia ricoperta da carta forno.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo (per gli intolleranti con il latte).
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Quando le sfornate sono ancora morbide, come succede per tutti i tipi di biscotti, induriranno raffreddandosi.
