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SEI QUI: Home » Food & Coffee » Salato » Primi piatti » Pasta » Orecchiette con i broccoli
Pasta

Orecchiette con i broccoli

KettyBy Ketty18 Febbraio 2012Updated:20 Marzo 20222 commenti1 Min Read
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Questa ricetta è nata un giorno dal bisogno di sostituire le cime di rapa che non avevo, da quel momento preferisco farla con i broccoli, molto più buona. Lo so, i broccoli non sono il massimo del gusto, infatti io li mangio solo quando sono cucinati con questa ricetta.
Il piatto ricorda la tradizione contadina, semplice ma con un gusto deciso grazie all’unione tra la sapidità dell’acciuga e il piccante del peperoncino.

Ricetta Orecchiette con i broccoli:

per 4 persone

400 g di Orecchiette secche
1 kg di Broccoli
2 spicchi d’aglio
4-5 filetti di acciughe salate
4-5 pomodorini
un peperoncino
4-5 olive nere tagliate a pezzetti
una manciata di formaggio pepato grattugiato
q.b. sale

Bollire i broccoli e conservare l’acqua di cottura.
Rosolare l’aglio, unire i filetti di acciuga, i pomodorini e mezzo peperoncino.
Dopo unire i broccoli scolati, salare ed amalgamare, a fine cottura unire le olive nere a pezzettini ed una manciata di pepato.
Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli che avete conservato.
Scolarli ed unirli ai broccoli, amalgamare il tutto e servire.

Questo tipo di primo regge molto la cottura quindi si presta bene ad essere preparato in anticipo, potrebbe  essere utilizzato nei buffet.

Broccoli Orecchiette Ricette Primi Piatti
Ketty
  • Website

Faccio i conti con la mia insaziabile voglia di conoscenza, mi piace condividere con gli altri le cose che imparo e confrontarmi, questo blog tenta di raccogliere i pezzi confusi di me.

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View 2 Comments

2 commenti

  1. Zio Scriba on 18 Febbraio 2012 17:36

    Che nostalgia: era una delle tante specialità di mia mamma…
    Un abbraccio grande! 🙂

    Reply
    • Galatea on 18 Febbraio 2012 22:40

      Anche a me questa ricetta l’ha tramandata la mia mamma… spero che ti abbia fatto piacere aver ripescato nei rcordi, ricambio l’abbraccio … ho stretto troppo forte? 😀

      Reply

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Pausa Caffè

La pausa caffè è quello stacco dal lavoro o dalla tua vita che ti rimbalza in una zona neutra di cazzeggio, di non voglio pensare, di spettegoliamo su o di mi sfogo di tutto. La pausa caffè assume una sua forma in quel preciso momento in cui tu sei là. Dipende da te, dal caffè e dal tuo interlocutore. Non è mai uguale a se stessa. Questo è il senso di questo blog.

E’ tempo di …

… venti caldi, mare, papaveri rossi, vacanze, macchie di more, sagre, montagne da scalare, frutti succosi e ortaggi gustosi, abbronzatura, condizionatori, gelati freschi e colorati, terre arride, bagni di mezzanotte, pomeriggi afosi e silenziosi, falò, serate festose, granite, tuffi, incendi, arrivi e partenze, granelli di sabbia …

Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla.

(Ennio Flaiano)

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