Il purea di patate (detta comunemente anche purè) è una preparazione alimentare semisolida, principalmente a base di patate. È utilizzata come contorno per accompagnare piatti di carne come il gulasch, il pollo, la trippa e il brasato.
500 g di patate
15 g di burro
250 g di latte
q.b. di sale
100 g di parmigiano grattugiato
q.b noce moscata
Far bollire le patate e pelarle ancora calde, poi passarle con lo schiacciapatate e metterle in una casseruola, aggiungere una noce di burro, la noce moscata ed il sale.
Mescolare con un mestolo di legno, aggiungere poco alla volta il latte bollente, fino a quando il purè non diventi una crema soffice.
Terminare mantecando con abbondante parmigiano grattugiato.
