{"id":35196,"date":"2016-11-12T16:30:27","date_gmt":"2016-11-12T15:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=35196"},"modified":"2018-06-16T15:10:30","modified_gmt":"2018-06-16T13:10:30","slug":"torta-linzer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2016\/11\/torta-linzer.html","title":{"rendered":"Torta Linzer"},"content":{"rendered":"

\"linzer-torte-28-f\"<\/a>La Torta Linzer<\/strong> \u00e8 un dolce austriaco e prende il nome dalla citt\u00e0 di Linz, spesso viene preparata per Natate, una tradizione che si espande anche ai paesi limitrofi come Ungheria, Svizzera, Germania e nel sud Tirolo. Sembra essere una delle le torte pi\u00f9 antiche, col nome Linzer Torte, fu trovata una ricetta del 1653.
\nE’ un dolce che fa parte del mondo delle crostate, ma la sua frolla \u00e8 preparata rigorosamente con nocciole ed arricchita con spezie come cannella, chiodi di garofano ed a volte noce moscata, la confettura di ribes \u00e8 quella utilizzata, al limite sostituita da quella di mirtillo o lamponi o in generale ai frutti di bosco. Ultimamente \u00e8 stata rivisitata spesso sostituendo le nocciole con mandorle o noci e come in quella di Christophe Felder aggiungendo anche il cacao.
\nCon lo stesso impasto nella citt\u00e0 di Linz vengono prodotti anche biscotti chiamati Linzer Augen (o Linzer Sabl\u00e9).<\/p>\n

Ricetta per la Torta Linzer:<\/strong><\/p>\n

\"linzer-torte-362-f\"<\/a>per due tortiere da 24 cm<\/a>
\n500 g farina
\n200 g nocciole tostate macinate
\n250 g burro
\n150 g zucchero a velo (o semolato)
\n110 g uova intere (2 uova medie)
\n5 g lievito chimico (facoltativo)
\n1 pizzico di sale
\n1 pizzico cannella in polvere
\n1 pizzico di noce moscata
\n1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
\nq.b scorza di limone
\n1 pizzico di sale
\nq.b. confettura di ribes o lamponi o mirtilli o frutti di bosco<\/p>\n

Preparare la farina di nocciole:<\/span> mettere le nocciole sgusciate con tutta la loro pellicina in una teglia da forno con carta forno, tostarle in forno a 200\u00b0C per circa 5 \u2013 7 minuti, attenzione che si bruciano con facilit\u00e0. Dopo spegnere e lasciare la teglia in forno per altri 5 minuti.
\nPoi sfornare e raffreddare completamente.
\nUna volta fredde fregate tra le mani le nocciole, la pelle si staccher\u00e0 con facilit\u00e0.
\nMettere nel mixer<\/a> con due cucchiai di zucchero (presi dai 150 g dell zucchero in ricetta) e frullare.<\/p>\n