{"id":303,"date":"2009-10-18T18:12:00","date_gmt":"2009-10-18T18:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=303"},"modified":"2018-10-08T13:00:29","modified_gmt":"2018-10-08T11:00:29","slug":"budino-di-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2009\/10\/budino-di-castagne.html","title":{"rendered":"Budino di castagne"},"content":{"rendered":"

\"\"Oggi vi propongo due ricette per preparare il budino di castagne<\/strong>, una usa la farina di castagne, l’altra invece con le castagne secche, a voi la scelta…<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ricetta per il budino alle castagne (con farina):<\/strong><\/p>\n

dosi per 4 persone
\n500 ml di latte
\n100 g di farina di castagne
\n25 g di farina 00
\n15 g di amido
\n125 g di zucchero
\n4 tuorli<\/p>\n

Frullare la farina di castagne, aggiungere il latte e rifrullare, filtrare e mettere sul fuoco a riscaldare.
\nMontate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, l\u2019amido e il latte intiepidito, cuocere ad ottenere la consistenza desiderata.
\nVersare il composto in stampi inumiditi e lasciare raffreddare e poi in frigo per 3 ore.<\/p>\n

Si possono unire biscotti tritati.<\/p>\n

Ricetta per Budino di castagne fresche:<\/strong><\/p>\n

500 g di latte
\n300-400 g di castagne
\n1 stecca di vaniglia
\n2 fogli di colla di pesce<\/p>\n

Incidere le castagne con un taglietto, mettere in una casseruola, coprire di acqua fredda e fare cuocere per circa 1 ora oppure in pentola a pressione per circa mezz’ora dal fischio.
\nPoi scolare le castagne e privarle di scorza e pellicola. Rimettere in casseruola e coprire le castagne con il latte caldo, unire il baccello di vaniglia diviso in due longitudinalmente e fate cuocere dolcemente ancora per 40 minuti, finch\u00e9 non saranno diventate morbidissime.
\nA questo punto aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
\nDividere in ciotole e raffreddare, quando fredde mettere in frigo fino al momento di servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi vi propongo due ricette per preparare il budino di castagne, una usa la farina di castagne, l’altra invece con le castagne secche, a voi la scelta…       Ricetta per il budino alle castagne (con farina): dosi per 4 persone 500 ml di latte 100 g di farina di castagne 25 g di<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[228,22,185],"tags":[60,659,97,23],"class_list":{"0":"post-303","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-autunno-stagioni-e-feste","8":"category-budini","9":"category-dolci-al-cucchiaio-2","10":"tag-autunno","11":"tag-budini","12":"tag-castagne","13":"tag-dolci-al-cucchiaio"},"yoast_head":"\nBudino di castagne | Pausa Caff\u00e8<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oggi vi propongo due ricette per preparare il budino di castagne, una usa la 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