{"id":28223,"date":"2015-09-14T16:10:13","date_gmt":"2015-09-14T14:10:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=28223"},"modified":"2021-09-30T12:14:23","modified_gmt":"2021-09-30T10:14:23","slug":"la-mela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2015\/09\/la-mela.html","title":{"rendered":"La mela"},"content":{"rendered":"

\"yabloki-frukty-cvet-svetofor\"<\/a>La mela<\/strong>, il frutto pi\u00f9 antico del mondo, molti archeologi hanno datato le prime testimonianze dell\u2019utilizzo della mela nella dieta quotidiana a circa 6500 anni a.C.
\nNella tradizione ebraico-cristiana il melo \u00e8 l\u2019albero del bene e del male, del peccato originale, la mela fece cadere in tentazione\u00a0Adamo ed Eva<\/strong>, secondo la leggenda, \u00a0la mela si ferm\u00f2 in gola ad Adamo e da qui la denominazione di pomo d\u2019Adamo.
\nNella mitologia scandinava la mela \u00e8 il cibo degli dei; nella mitologia Greca, Gaia, la Madre Terra, regal\u00f2 a Zeus ed Hera<\/strong> un albero carico di mele d\u2019oro nel giorno del loro matrimonio, vigilato da Ladon, il serpente che non dorme mai; sono tre invece le mele d\u2019oro che tentano Atalanta<\/strong> a fermarsi e a perdere la scommessa con Ippomene.
\nLa mela della discordia che Paride diede in premio ad Afrodite, secondo lui, la pi\u00f9 bella dea dell’Olimpo caus\u00f2 la guerra di Troia.<\/strong>
\nLa mela che posta sulla testa del figlio di Guglielmo Tell<\/strong> affinch\u00e9 egli la colpisse con una freccia che gli salv\u00f2 la vita; e poi ancora la mela che cadde in testa a Isaac Newton<\/strong>, facendogli intuire la legge di gravitazione universale.
\nRicordiamo anche l’albero di mele d\u2019oro, che donavano l\u2019immortalit\u00e0, cresciuto nel frutteto di Hera, custodito dalle ninfe Esperidi e fu teatro dell\u2019undicesima fatica di Ercole<\/strong>, in cui l\u2019eroe ingann\u00f2 Atlante (padre delle tre ninfe) affinch\u00e9 rubasse per lui alcune delle mele del prezioso albero.
\nDelle mele mistiche, invece, diedero il nome ad Avalon (“Isola delle Mele”), l’isola leggendaria legata al mito di Re Art\u00f9.
\nCome non ricordare anche la mela avvelenata di Biancaneve<\/strong> nella fiaba dei fratelli Grimm.
\nSembra che Shakespeare<\/strong> avesse una vera e propria passione per la mela “leathercoat”, ormai estinta, tanto da inserirla in una scena dell’ Enrico IV,
\nLa mela fu scelta come simbolo della citt\u00e0 di New York e\u00a0<\/strong>della Apple Inc<\/strong>., l’azienda pi\u00f9 famosa al mondo come produttore di sistemi operativi, computer e dispositivi multimediali.
\nInsomma la mela simboleggia l’amore, la bellezza, la salute e la saggezza, \u00e8 anche simbolo del mese di settembre<\/strong> e del rientro a scuola<\/strong>, nel ricordo di quando gli studenti si portavano questo frutto come merenda.<\/p>\n

Proviene<\/strong> originariamente dall\u2019Asia, ci sono tracce nella valle del Nilo gi\u00e0 ai tempi del faraone Ramses II (XIII secolo a.C.), per poi giungere in Grecia e poi passare in Europa, dove, nell\u2019Impero Romano, gi\u00e0 viene decantata a poeti e da scrittori, nel XVI secolo, la mela emigra in America, rendendo lo stato di New York famoso per l\u2019ottima qualit\u00e0 di mele prodotta.
\nLe mele appaiono trionfanti nella pittura fiamminga, tedesca, italiana e la mela si diffonde sempre di pi\u00f9 nell\u2019uso popolare, anche come toccasana per la salute e la bellezza: “Una mela al giorno leva il medico di torno”<\/em>, in cucina diventa un ingrediente ricercato.<\/p>\n

\"vetki-listya-plody-yabloki\"<\/a>La mela \u00e8 il frutto<\/strong> (un falso frutto a pomo) del melo, \u00e8 il frutto pi\u00f9 destagionalizzato, lo si trova tutto l’anno, anche se la naturale maturazione va da fine agosto a met\u00e0 ottobre.
\nIl melo (Pyrus malus o Malus communis) appartiene alla famiglia delle Rosacee, \u00e8 un piccolo albero deciduo di 5-12 metri di altezza, con una chioma densa, i fiori sono ermafroditi di colore bianco-rosato esternamente e bianco internamente, il frutto, detto pomo o mela comunemente, \u00e8 un falso frutto, ha forma globosa, generalmente di 5-9 cm di diametro, prima verde per poi maturare e colorarsi di rosso, giallo e verde, il frutto vero \u00e8 in realt\u00e0 costituito dal torsolo.<\/p>\n

Esistono<\/strong> circa 7000 variet\u00e0 di mele di diversa origine nei vari paesi, differenti per colore, consistenza, sapore e contenuti nutrizionali, in Italia ne sono presenti circa mille.
\nLa prima distinzione che facciamo ad occhio \u00e8 tra mela rossa, gialla e verde, ma sono davvero parecchie le variet\u00e0, tra le pi\u00f9 famose:<\/p>\n

\"melaannucca\"<\/a>La mela Annurca<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 coltivata nelle regioni meridionali italiane, in particolare in Campania, \u00e8 riconosciuta con il marchio IGP. Ha la buccia di color rosso vinoso, la polpa bianca con un sapore dolce-acidulo e molto profumata. Viene impiegata anche nella preparazioni di dolci ed di un liquore tipico della campania.<\/p>\n

\"malarenetta\"<\/a>La mela Renetta<\/strong>, \u00e8 la pi\u00f9 \u201cnobile\u201d delle mele visto che il suo nome deriva dal francese reine, che significa regina. In Italia \u00e8 coltivata specialmente nell’arco alpino, in Val di Non, in Trentino. Ha un ottima conservabilit\u00e0, la buccia \u00e8 di colore giallo-verde, a volte leggermente puntinata. La polpa \u00e8 tenera, succosa, poco zuccherina, buona da mordere ma soprattutto perfetta per i dolci, un tempo era l’ingrediente principale dello strudel, anche se adesso qualcuno preferisce usare delle mele un po’ pi\u00f9 dolci.<\/p>\n

\"meleroyalgala\"<\/a>La Mela Royal Gala<\/strong>, creata in Nuova Zelanda nel 1930 incrociando le variet\u00e0 Golden Delicious e Kidd’s Orange, ha la buccia rossa, la polpa fine, succosa, soda e croccante. Il gusto \u00e8 molto dolce e aromatico, con un sapore particolarmente accentuato. E’ ottima da gustare sia cruda che cotta. E’ coltivata soprattutto nel territorio della Valtellina, in Lombardia. Ideale per essere frullata e centrifugata, per succhi di frutta senza aggiunta di zuccheri.<\/p>\n

\"melareddelicious\"<\/a>La mela Red Delicious<\/strong>, creata nel 1921 dalla mutazione della Golden Delicious, ha forma non tondeggiante, buccia colore rosso, \u00e8 liscia e un po’ cerosa, la polpa croccante e succosa ed \u00e8 ricca di fruttosio, il gusto dolce poco acido.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"melaGoldenDelicious\"<\/a>La mela Golden Delicious<\/strong>, scoperta negli Stati Uniti d’America nel 1891 e successivamente diffusa, \u00e8 la variet\u00e0 pi\u00f9 diffusa al mondo ed in Italia, coltivata principalmente nell’arco alpino: Valle d’Aosta, Val di Non, Val Venosta e Valtellina. ha la buccia colore giallo\/oro, polpa croccante e succosa, zuccherina e profumata. \u00e9 ottima da cruda, ma ha anche un’ottima resa in cottura, specialmente la preparazione di torte e marmellate, ma anche per alcuni piatti salati.<\/p>\n

\"melaFuji\"<\/a>La mela Fuji<\/strong> nasce nel 1939 nel distretto di Morioka in Giappone negli anni trenta, in Italia viene coltivata nelle zone della Valtellina. E’una variet\u00e0 bicolore, il colore della buccia va dal rosso chiaro allo scuro, con striature gialle e verdi. La polpa \u00e8 compatta, croccante e succosa, con un aroma intenso e gusto dolce, da consumare cruda o in macedonie.<\/p>\n

\"melaGrannySmith\"<\/a>La mela Granny Smith<\/strong> (nonna Smith) \u00e8 originaria dell’Australia, dove fu scoperta da Maria Ann Ramsey Sherwood Smith (1799-1870), alla quale deve il nome. Si diffuse rapidamente in Nuova Zelanda, poi nel Regno Unito (1935) e solo nel 1972 negli Stati Uniti d’America. Ha la buccia dal colore verde intenso e lucido, \u00e8 molto succosa e croccante, dal sapore \u00e8 dolce e leggermente acidulo. Utilizzata Oltre che da sola \u00e8 molto apprezzata anche nelle insalate.<\/p>\n

\"melaPinkLady\"<\/a>La mela Pink Lady<\/strong> fu selezionata originariamente da John Cripps presso l\u2019allora Ministero dell\u2019Agricoltura dell\u2019Australia Occidentale, ibridando la mela australiana Lady Williams con una Golden Delicious. Ha la buccia di colore rosa, con la polpa croccante e succulenta. \u00c8 molto zuccherina e dal sapore aromatico, per questo indicata nelle ricette che prevedono la cottura in padella o al forno<\/p>\n

\"melaBreaburn\"<\/a>La mela Breaburn<\/strong>, dalla buccia giallo-verde con striature rossicce, una mela soda,croccante ed aromatica, ha la caratteristica di resistenza ad alte temperature quindi indicata per preparare piatti a lunga cottura. Viene coltivata, nel territorio della Valtellina, in Lombardia.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"melamorgenduft\"<\/a>La mela Morgenduft<\/strong> nasce in USA, presenta delle striature ed ha un colore da rosso a rosso scuro uniforme. ha un sapore dolce, fresco e delicato. E’ molto utilizzata dall\u2019industria alimentare per produrre succhi di frutta, puree e altri prodotti dolciari. Particolarmente adatta per la preparazione di dessert, macedonie, strudel, torte e composte.<\/p>\n

\"MelaStarkDelicius\"<\/a>La Mela Stark Delicius,<\/strong> questa era sicuramente la mela di Biancaneve visto l’inconfondibile colore rosso brillante, ha un sapore dolce, poco aromatica e poco acida, quindi \u00e8 meglio consumarla al naturale. Viene coltivata anche nell’alta Lombardia, in provincia di Sondrio. E’ meglio conservarla al fresco perch\u00e9 fuori dal frigorifero, maturando, diventa un farinosa, ma pu\u00f2 essere comunque utilizzata come ingrediente originale per piatti salati.<\/p>\n

\"melaJonagold\"<\/a>La mela Jonagold<\/strong>, nata in USA, dall’incrocio tra Golden Delicious e Jonathanha. La colorazione bicolore con una base giallo-verde e striature rosse, la rendono inconfondibile, dal sapore dolce ma fresco, \u00e8 succosa e aromatica.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"eda-yabloki-makro-616\"<\/a>Le mele contengono<\/strong> un patrimonio di sostanze nutritive, ricchissime di acqua<\/strong> e di fibra<\/strong> (circa 4 g per mela), soprattutto di pectina<\/strong>, che aiuta a controllare i livelli di colesterolo, a regolarizzare la funzionalit\u00e0 intestinale, tiene sotto controllo l’appetito e la sua fermentazione da parte della flora batterica intestinale, origina acidi grassi a corta catena, che avrebbero un effetto protettivo sullo sviluppo del cancro al colon.
\nHa anche un potere antiossidante, poich\u00e9 contiene vitamine<\/strong> importanti come provitamina A, vitamine B1, B2, B6, E e C, niacina e acido folico, insieme a flavonoidi e carotenoidi.
\nRicca anche di sali minerali<\/strong>, quali potassio, rame, bromo, calcio, arsenico, silice, magnesio, cloro, allumina. Una parte di queste sostanze, combinate tra loro, conferiscono alla mela propriet\u00e0 terapeutiche innegabili.
\nRicapitolando la mela ha propriet\u00e0<\/strong> anti invecchiamento ed anti tumorali, si pu\u00f2 consumare in caso di diabete fa bene a chi soffre di colite, non favorisce la fermentazione intestinale, e ritenzione idrica, aiuta nelle diete dimagranti e da un senso di saziet\u00e0, aiuta a tenere i denti puliti.<\/p>\n

Sarebbe preferibile consumare mele biologiche<\/strong>, perch\u00e8 molte delle propriet\u00e0 benefiche sono contenute nella buccia e l’ideale sarebbe poterla mangiare con la buccia<\/strong>.
\nE’ buonissima cruda, ma pu\u00f2 essere consumata<\/strong> cotta al forno, lessata, a vapore ed anche fritta, rappresenta un ingrediente ideale per molte pietanze, soprattutto per i dolci, la ritroviamo nello strudel, la famosa Apple pie di nonna papera, le ricette per le torte di mele sono infinite, ma possiamo anche preparare succhi di frutta, marmellate, bevande come il sidro di mele, l’aceto di mele ed anche il gelato.<\/p>\n

RICETTE CON LE MELE:<\/strong><\/p>\n

Apple Pie
\nBiscotti alla mela
\nBiscotti cuor di mela
\nCarr\u00e8 di maiale glassato con mele
\nCiambella alle mele<\/a>
\nCharlotte alle mele
\nChips di mela
\nConfettura di mele
\nCrostata di mele<\/a>
\nCrumble di mele
\nGelato di mele<\/a>
\nMele al forno
\nMele ripiene
\nMele stregate
\nMostarda di mele
\nMousse di mele
\nRisotto con le mele
\nRose di mele
\nSbriciolona alle mele<\/a>
\nSfogliatelle di mele<\/a>
\nSorbetto alla mela verde
\nStrudel di mele
\nSucco di mele<\/a>
\nFrittelle di mele
\nTarte Tatin
\nTorta di mele<\/a>
\nTortini di mele montati<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La mela, il frutto pi\u00f9 antico del mondo, molti archeologi hanno datato le prime testimonianze dell\u2019utilizzo della mela nella dieta quotidiana a circa 6500 anni a.C. 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