{"id":27658,"date":"2015-07-11T12:03:06","date_gmt":"2015-07-11T10:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=27658"},"modified":"2021-09-30T12:18:27","modified_gmt":"2021-09-30T10:18:27","slug":"i-fichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2015\/07\/i-fichi.html","title":{"rendered":"I Fichi"},"content":{"rendered":"

\"inzhir-yagody-tarelka-anna\"<\/a>Il fico comune<\/strong> \u00e8 una pianta xerofila, cio\u00e8 ha le caratteristiche per vivere in ambienti dal clima arido o desertico, appartiene alla famiglia delle Moraceae, nome latino \u00e8 Ficus carica L.<\/em><\/p>\n

Le sue origini<\/strong>\u00a0 vengono fatte risalire alla Caria, regione dell’Asia Minore. Testimonianze della sua coltivazione si hanno gi\u00e0 nelle prime civilt\u00e0 agricole di Palestina ed Egitto, da cui si diffuse successivamente in tutto il bacino del Mediterraneo, per definizione \u00e8 detto “Fico Mediterraneo” quello originario e comune delle regioni Caucasiche e del Mar Nero.
\nSolo dopo la Scoperta dell’America il fico si diffuse in quel continente, in seguito in Sud Africa, per i contatti con l’Oriente fu diffuso in Cina ed in Giappone ed infine giunse in Australia.
\nSecondo Plutarco il fico aveva una valenza sacra ed era legato alle origini di Roma, sembra che la cesta contenente Romolo e Remo, destinati a morire come frutto illegittimo della vestale Rea Silva, non fu trascinata dalla corrente del Tevere che era straripato, ma si aren\u00f2 miracolosamente in un\u2019insenatura fangosa, sotto un fico selvatico e proprio all’ombra di questo fico la lupa nutr\u00ec i due gemelli figli di Marte e della vestale, e della pianta, divenuta sacra, si presero cura i sacerdoti del dio.
\nPer gli induisti e i buddhisti i fichi sono il simbolo della conoscenza e della verit\u00e0.<\/p>\n

\"fichi<\/a>Il fico si presenta<\/strong> come un albero piuttosto possente, dalle altezze generalmente variabili dai 6 ai 10 metri, i rami sono nascosti da grandi foglie verdi.
\nCi\u00f2 che chiamiamo frutto \u00e8 in realt\u00e0 un falso frutto, il fico \u00e8 un siconio, un’infruttescenza carnosa e dolcissima, ricoperta da una buccia delicata dal colore variabile dal rosso al verde, e dal bluastro al grigio, dove all’interno si trovano fiori, dalle dimensioni piccolissime, gli acheni, quelli chiamati semini.
\nLa specie ha due forme botaniche che semplicisticamente possono essere definite come piante maschio e piante femmina, dato che la prima (pianta maschio, o caprifico) costituisce l’individuo che produce il polline con frutti non commestibili, mentre la seconda o fico vero (pianta femmina che produce frutti commestibili) produce i semi contenuti nei frutti.<\/p>\n

Il fico domestico<\/strong> (quello commestibile) presenta solo fiori femminili longistili e produce due tipi di frutti:
\n– fioroni o fichi primaticci: se presentano fiori femminili sterili;
\n– fichi veri: si formano in primavera, maturano a fine estate dello stesso anno e portano fiori femminili fertili o sterili a seconda della variet\u00e0.<\/p>\n

\"inzhir-sladkiy-spelyy-makro-eda-1633\"<\/a>Nel fico a frutti commestibili<\/strong>, abbiamo tre tipi di siconi, che danno, annualmente, distinte fruttificazioni:
\nfioroni, o fichi primaticci: si formano in autunno, maturano nella tarda primavera o all’inizio dell’estate dell’anno successivo.
\nfichi, o forniti, o pedagnuoli che si formano da gemme in primavera e maturano alla fine dell’estate dello stesso anno.
\ncimaruoli: vengono da gemme di sommit\u00e0 prodotte nell’estate e maturano nel tardo autunno, la produzione \u00e8 limitata a regioni dove l’estate \u00e8 molto lunga ed il clima particolarmente caldo.<\/p>\n

Le variet\u00e0<\/strong> si distinguano anche in base al tempo di maturazione, al colore ed al tipo di destinazione:
\nPer maturazione:<\/span>
\ni fioroni da met\u00e0 giugno-luglio;
\ni forniti (fichi veri) che si distinguono in precoci con maturazione entro agosto e tardive con maturazione da settembre a tutto l’autunno.
\nper colore della buccia:<\/span>
\nfichi bianchi il quale colore varia dal verde a giallo-verdastro;
\nfichi neri o violetti con il colore che va dal marrone a rosso violetto o viola-nerastro).
\nPer tipo di destinazione:<\/span>
\nper il consumo fresco di cui fanno parte tutte le variet\u00e0;
\nper l\u2019essiccazione di preferiscono quelli a maturazione precoce, con produzione di forniti bianchi, buccia integra, resistente ed elastica, polpa densa e zuccherina.<\/p>\n

\"salfetka-doska-nozhnicy-inzhir\"<\/a>I fichi<\/strong> sono notoriamente dolci, ma in realt\u00e0 contengono 47 kcal per 100 gr, una quantit\u00e0 inferiore rispetto ad altri frutti.
\nHanno un contenuto di carboidrati cospicuo (11%), circa il 2% di fibre, l’1% di proteine e pochissimi grassi (0,2%) e sono un concentrato di sali minerali, in particolare potassio, magnesio, ferro e calcio, anche le vitamine antiossidanti rivestono un ruolo importante, sono anche ricchi di vitamina B6 e di vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.<\/p>\n

I frutti<\/strong> di fico freschi sono ottimi consumati freschi, ma sono usati ampiamente come prodotto essiccato.
\nE\u2019 possibile ottenere anche alcool, la ficina \u00e8 estratta dalle foglie ed usata per scopi farmaceutici.
\nIn cucina si utilizza anche trasformato in marmellate, nella preparazione sia dolci che salate, infatti un abbinamento classico \u00e8 con il prosciutto crudo ed i formaggi, si abbina bene anche con con noci, mandorle e miele.<\/p>\n

Ricette con i fichi:<\/strong><\/p>\n

\"391466_360466950693544_542860098_n\"<\/a>Antipasto di fichi e prosciutto
\nArrosto ripieno di fichi e crudo
\nBiscotti ai fichi
\nCheesecake di fichi e miele
\nConfettura di fichi
\nCremolata di fichi
\nCrostata di fichi caramellati
\nFichi caramellati
\nFichi ripieni
\nFocaccia ai fichi
\nGelato di Fichi<\/a>
\nMousse di fichi
\nPane ai fichi
\nSorbetto di fichi
\nTorta di fichi capovolta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il fico comune \u00e8 una pianta xerofila, cio\u00e8 ha le caratteristiche per vivere in ambienti dal clima arido o desertico, appartiene alla famiglia delle Moraceae, nome latino \u00e8 Ficus carica L. Le sue origini\u00a0 vengono fatte risalire alla Caria, regione dell’Asia Minore. 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