{"id":254,"date":"2009-06-12T11:46:00","date_gmt":"2009-06-12T11:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=254"},"modified":"2016-11-22T10:19:24","modified_gmt":"2016-11-22T09:19:24","slug":"muffin-al-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2009\/06\/muffin-al-cioccolato.html","title":{"rendered":"Muffin al cioccolato"},"content":{"rendered":"

\"muffinscioccolato<\/a>I muffins al cioccolato<\/strong> sono una versione classica e molto ricercata del muffin, poi si sa il cioccolato va bene quasi con qualsiasi cosa.<\/p>\n

Ricetta per i muffins al cioccolato di Luca Montersino:<\/strong><\/p>\n

per 10 muffins
\n225 g farina 00
\n36 g cacao amaro in polvere
\n15 g baking (lievito chimico)
\n90 g zucchero di canna grezzo
\n75 g uova intere
\n285 g latte
\n70 g burro fuso
\n105 g cioccolato in gocce<\/p>\n

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare.
\nSetacciate insieme la farina con il cacao e il baking, aggiungete lo zucchero di canna.
\nSbattete le uova con il latte e versate questi liquidi sopra le polveri, miscelate con un cucchiaio di legno, lasciando il composto grumoso, quindi senza lavorarlo troppo.
\nUnite il burro fuso e terminate con il cioccolato in gocce.
\nMettete il compostonegli stampi per muffin<\/a>\u00a0imburrati ed infarinati oppure con i\u00a0pirottini appositi da forno<\/a>, fino a raggiungere 3\/4 di stampo, infornate a 210\u00b0 C per 10 minuti circa.<\/p>\n

Ricetta per i muffins al cioccolato con latticello:<\/strong><\/p>\n

\"muffinscioccolato<\/a>per 12 muffins
\n230 g farina
\n265 g zucchero di canna
\n60 g cacao amaro in polvere
\n1 cucchiaino di lievito in polvere
\n1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
\n1 pizzico di sale
\n115 g burro fuso e raffreddato
\n2 uova grandi
\n240 ml di latticello
\n2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
\n170 g gocce di cioccolato<\/p>\n

Si pu\u00f2 fare il latticello aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco o aceto di sidro o succo di limone a 240 ml di latte, mescolare e lasciate riposare 5 a 10 minuti prima di utilizzare.<\/p>\n

Sbattere insieme il burro fuso, le uova, il latticello e l’estratto di vaniglia.
\nIn un altra ciotola mescolare insieme la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
\nIncorporare le gocce di cioccolato.
\nUnire gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti e mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono mescolati, ma non lavorare troppo.
\nRiempire gli\u00a0stampi per muffin<\/a>\u00a0imburrati ed infarinati oppure con i\u00a0pirottini appositi da forno<\/a>, fino a raggiungere 3\/4 di stampo e cuocere a 190\u00b0C per circa 20 minuti.<\/p>\n

Ricetta per i Muffins al cioccolato (metodo montato):<\/strong><\/p>\n

\"muffinscioccolato<\/a>Dose per 12 muffins
\n330 g di farina
\n50 g cacao amaro in polvere
\n250 ml di latte
\n3 uova
\n200 g di zucchero
\n180 g di burro ammorbidito
\nLa punta di un cucchiaino di bicarbonato
\n1 bustina di lievito
\n1 pizzico di sale
\nAromi (Scorza di limone, vaniglia, ecc)<\/p>\n

Sbattere il burro con lo zucchero e la vanillina, unire la scorza ed il sale e sbattere per qualche minuto fino a crema.
\nSbattere le uova con il latte ed unire poco alla volta il composto precedente e lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e gonfia.
\nAggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato ed il cacao, lavorare finch\u00e9 il composto risulta cremoso.
\nVersare il composto negli stampi per muffin<\/a>\u00a0imburrati ed infarinati oppure con i\u00a0pirottini appositi da forno<\/a>, fino a raggiungere 3\/4 di stampo.
\nCuocere in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 20 \u2013 25 minuti, spegnere il forno e lasciarli altri 5 minuti a sportello aperto.
\nLasciare Raffreddare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I muffins al cioccolato sono una versione classica e molto ricercata del muffin, poi si sa il cioccolato va bene quasi con qualsiasi cosa. Ricetta per i muffins al cioccolato di Luca Montersino: per 10 muffins 225 g farina 00 36 g cacao amaro in polvere 15 g baking (lievito chimico) 90 g zucchero di<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32991,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[193,186],"tags":[24,52,662,725,88],"class_list":{"0":"post-254","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muffins-cupcakes-tortini","8":"category-pausa-al-cioccolato","9":"tag-cioccolato","10":"tag-colazione","11":"tag-dolci","12":"tag-luca-montersino","13":"tag-muffins"},"yoast_head":"\nMuffin al cioccolato | Pausa Caff\u00e8<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2009\/06\/muffin-al-cioccolato.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Muffin al cioccolato | Pausa Caff\u00e8\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I muffins al cioccolato sono una versione classica e molto ricercata del muffin, poi si sa il cioccolato va bene quasi con qualsiasi cosa. 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