{"id":24299,"date":"2014-12-18T11:51:19","date_gmt":"2014-12-18T10:51:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/?p=24299"},"modified":"2019-12-10T11:22:30","modified_gmt":"2019-12-10T10:22:30","slug":"la-noce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pausacaffeblog.it\/wp\/2014\/12\/la-noce.html","title":{"rendered":"La noce"},"content":{"rendered":"

\"orehi-greckiy-oreh-nuts.jpg800\"<\/a>La noce<\/strong> \u00e8 sia un seme che un frutto secco dell’albero del noce (Juglans regia), \u00e8 formata da un guscio legnoso con dentro il gheriglio.
\nLa raccolta delle noci si fa tra fine settembre e fine ottobre, ma come tutta la frutta secca il suo consumo \u00e8 tipica del mese di dicembre, poich\u00e9 abbonda sulle tavole delle feste natalizie.<\/p>\n

Reperti archeologici<\/strong> indicano che i frutti del noce venivano utilizzati come alimento gi\u00e0 9000 anni fa. Le prime testimonianze scritte risalgono a Plinio il Vecchio e Columella. Relazioni di Plinio nel suo Naturalis historia testimoniano l’importazione del noce in Europa da parte dei greci tra il VII e il V secolo a.C. dall’Asia minore. Ci sono riscontri sulla presenza del noce gi\u00e0 dall’era Terziaria in Europa. A seguito delle glaciazioni, alcuni esemplari sono riusciti ad arrivare nel bacino del Mediterraneo. Dunque, l’areale del noce nell’et\u00e0 quaternaria si estendeva dalla penisola balcanica fino all’Asia centrale. Sono ancora oggi presenti dei caratteristici boschi puri di noce in Kirghizistan, sulla catena montuosa Tien Shan.<\/p>\n

Ne esistono molte variet\u00e0 e le pi\u00f9 conosciute sono le noci di Sorrento e le noci californiane.<\/p>\n

\"orehi-greckie-serdcevina.jpg800\"<\/a>Le noci<\/strong> hanno un valore energetico molto elevato e vanno consumate con parsimonia, massimo 4 al giorno, ma ricche di acidi grassi quali omega 3 e omega 6, ottimi contro colesterolo e trigliceridi. Ricche di arginina utile contro l\u2019arteriosclerosi, e di sali minerali, ferro, calcio, fosforo e potassio, richhe anche di vitamine del gruppo A, B, P ed E, trale quali spicca soprattutto la tiamina.
\nPer tutte queste ricchezze sono delle ottime alleate della salute, sono un valido supporto contro le malattie cardiache, contro il colesterolo, aiutano il cervello a rimanere giovane e attivo, sono di supporto per chi soffre di diabete e per chi segue una dieta vegetariana e vegana perch\u00e9 proteiche.<\/p>\n

In cucina<\/strong> le noci sono consumate come frutta secca, ma anche utilizzate in numerose preparazioni sia dolci che salate. Solitamente vengono tritate ed incorporate agli impasti per torte, biscotti, nei ripieni di pasta fresca e per salse. Vengono utilizzate nella preparazione di formaggi, nella mostarda d\u2019uva, ma anche a marmellate specialmente accostate a fichi, mele e pere. Uno degli accostamenti pi\u00f9 famosi \u00e8 col gorgonzola.
\nCon le noci si prepara un famoso liquore, il nocino.<\/p>\n

Le noci<\/strong> col guscio conservate in luoghi bui, freschi e asciutti possono durare per 5 mesi, invece sgusciate conviene conservarle in barattoli chiusi ermeticamente ed in frigorifero per 2 mesi.<\/p>\n

Ricette con le noci:<\/strong><\/p>\n

\"orehi-greckie-anis-badyan-4098.jpg800\"<\/p>\n

Biscotti alle noci
\nBucellato<\/a>
\nCrema di noci
\nPane con le noci
\nTorta di noci
\nSugo di Noci
\nPesto di noci<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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