Madeleine … alla ricerca del tempo perduto
Le Madeleine o petite madeleine è un dolce tipico della Francia, sono dei piccoli dolcetti…
Visualizza: Ricette base per dolci
Torta Margherita
La Torta Margherita è il classico dolce delle feste che veniva preparato un po’ in…
Gelèe di Fragole
La Gelèe non è altro che gelatina, in questo caso gelatina di fragole visto che…
La Pasta Madre o Lievito Madre
Sarà la crisi, sarà la voglia di voler recuperare una parte del nostro passato tuffandoci…
Cakes Inglesi (Masse al burro)
Gli inglesi utilizzano spesso come base per le loro torte una sorta di pan di…
Pasta di nocciole
La pasta di nocciole è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi, budini, gli impasti…
Pan di Spagna al caffè
La regola generale per un pan di spagna al caffè sta nell’aggiungere 5g di caffè…
Pasta Biscuit o Base per rotolo al cioccolato
Questa pasta base per fare il rotolo al cioccolato è un’ottima variante del classico alla…
Pasta Biscuit o Base per Rotolo
Sin da piccola i dolci fatti con questo tipo di pasta mi hanno sempre attratto,…
Pan di Spagna al cioccolato
Il Pan di Spagna al cioccolato è una semplice variante di quello classico, ed è…
Crepes al cioccolato
Per chi ama il cioccolato vi propongo una rivisitazione delle classiche crepes per creare dolci…
CREPES senza uova
Qualche giorno fa mi sono trovata a fare un confronto tra la ricetta che utilizzo…
Meringa morbida o Spumette
Con questo tipo di meringhe si possono preparare delicate spumette. Gli albumi, montati con lo…
Meringa Italiana
La meringa italiana è utilizzata per le mousse, specialmente di frutta, per la realizzazione di…
Pasta di Cioccolato
La pasta di cioccolato è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi, budini, gli…
Pasta di caffè o Tablit
La pasta di caffè o Tablit è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi,…
Pasta di pistacchio
La pasta di pistacchio è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi, budini, gli…
Pancakes
Il pancake è un piatto tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale. È una sorta…
Krapfen o Bombolone
Il krapfen è un dolce di origine austriaca-bavarese e più precisamente la città di Graz,…
Marzapane – Pasta di mandorle – Pasta reale
Differenza tra pasta reale, marzapane o pasta di mandorle? Mentirei se dicessi di avere una risposta…
Sfinci
Gli Sfinci sono frittelle sferiche e spugnose, vengono mangiate in tutta la Sicilia, sono un…
Meringa Francese
La meringa alla francese è un tipico impasto spumoso preparato con albume d’uovo montato a…
Crepes al cocco
Per preparare delle crepes diverse dal solito potete provare queste ricette con il cocco, un…
Crepes al caffè
Oggi vi propongo una le crepes al caffè, per un dessert che può andare bene…
Crepes
Le crêpes è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie…
Gaufre, Waffle, Waffel o Wafel?
Un waffle, Waffel o wafel, ma anche noto come gaufre, è un biscotto dolce a cialda,…
Pasta Brisèe
Il successo della pasta brisèe è sicuramente dovuto alla sua semplice realizzazione e alla sua…
Pasta Frolla
Classificazione e bilanciamento delle frolle: La quantità di liquidi dovrebbe essere il 10 % della…
La Pasta Choux
La pasta choux è un impasto base della cucina, infatti il suo gusto neutro si…
Pasta Sfoglia
La pasta sfoglia è sicuramente una delle più note preparazioni di base che ci siano…