Pasta di Cioccolato
La pasta di cioccolato è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi, budini, gli…
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Crema Pasticcera
La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria; viene adoperata per farcire crostate, paste,…
Fette Biscottate
Le fette biscottate sono fette di pane cotte due volte come lo stesso nome descrive,…
Tiramisù con crema pasticcera … senza uova crude!
Premetto che il tiramisù è il mio dolce preferito, ma la paura di utilizzare uova…
Tiramisù senza uova crude
Ho avuto sempre il terrore di fare il tiramisù, anche se è il mio dolce…
Come bagnare il Pan di Spagna
Quando ho cominciato a pasticciare in cucina è stata questa una delle domande che mi…
Sticky Buns e Cinnamon rolls
Gli Sticky buns sono delle girelle di pasta lievitata ricoperte con glassa di zucchero tipiche…
Muffin al cioccolato
I muffins al cioccolato sono una versione classica e molto ricercata del muffin, poi si…
Amaretti
Gli amaretti sono nati in Italia nel medioevo, verso la fine del XIII secolo si…
Savoiardi o Biscotto charlotte (Lady fingers)
I savoiardi sono biscotti tra i più semplici e versatili, composti da un impasto spumoso…
Krapfen o Bombolone
Il krapfen è un dolce di origine austriaca-bavarese e più precisamente la città di Graz,…
Glassa di zucchero a caldo o neutra
Ricetta per la glassa di zucchero a caldo: 500 g di zucchero 50 g di…
Créme Brulée
La crème brûlée, cioè crema bruciata, in francese, è un dessert formato da una base…
Crema per crostate alla frutta
Ricetta per fare la crema da usare nelle crostate alla frutta: 400 ml di latte…
Crema Ganache o Parigina
La crema ganache, è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di…
Pasta frolla Sablèe
Il nome sablée è di origine francese, in Francia, infatti, si utilizza molto di più…
Crema Inglese
La Crema Inglese si utilizza prevalentemente come salsa calda per accompagnare dolci. Si tratta di una crema…
Budino al cioccolato
Il budino al cioccolato è il più famoso tra i dolci al cucchiaio più classico,…
La Pasta Choux
La pasta choux è un impasto base della cucina, infatti il suo gusto neutro si…
Pan di Spagna o Pasta Genovese o Sponge Cake
Il Pan di Spagna è una delle ricette che mi ha fatto impazzire… non gonfiava…