Pasta di Cioccolato
La pasta di cioccolato è un’ottima base per insaporire gelato, semifreddo, creme, bavaresi, budini, gli…
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Crema Pasticcera
La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria; viene adoperata per farcire crostate, paste,…
Fette Biscottate
Le fette biscottate sono fette di pane cotte due volte come lo stesso nome descrive,…
Tiramisù con crema pasticcera … senza uova crude!
Premetto che il tiramisù è il mio dolce preferito, ma la paura di utilizzare uova…
Tiramisù senza uova crude
Ho avuto sempre il terrore di fare il tiramisù, anche se è il mio dolce…
Come bagnare il Pan di Spagna
Quando ho cominciato a pasticciare in cucina è stata questa una delle domande che mi…
Sticky Buns e Cinnamon rolls
Gli Sticky buns sono delle girelle di pasta lievitata ricoperte con glassa di zucchero tipiche…
Muffin al cioccolato
I muffins al cioccolato sono una versione classica e molto ricercata del muffin, poi si…
Amaretti
Gli amaretti sono nati in Italia nel medioevo, verso la fine del XIII secolo si…
Savoiardi o Biscotto charlotte (Lady fingers)
I savoiardi sono biscotti tra i più semplici e versatili, composti da un impasto spumoso…
Krapfen o Bombolone
Il krapfen è un dolce di origine austriaca-bavarese e più precisamente la città di Graz,…
Glassa di zucchero a caldo o neutra
Ricetta per la glassa di zucchero a caldo: 500 g di zucchero 50 g di…
Créme Brulée
La crème brûlée, cioè crema bruciata, in francese, è un dessert formato da una base…
Crema per crostate alla frutta
Ricetta per fare la crema da usare nelle crostate alla frutta: 400 ml di latte…
Crema Ganache o Parigina
La crema ganache, è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di…
Pasta frolla Sablèe
Il nome sablée è di origine francese, in Francia, infatti, si utilizza molto di più…
Crema Inglese
La Crema Inglese si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura…
Budino al cioccolato
Il budino al cioccolato è il più famoso tra i dolci al cucchiaio più classico,…
La Pasta Choux
La pasta choux è un impasto base della cucina, infatti il suo gusto neutro si…
Pan di Spagna o Pasta Genovese o Sponge Cake
Il Pan di Spagna è una delle ricette che mi ha fatto impazzire… non gonfiava…