Glasse

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 Glassare dolci o biscotti significa rifinire coprendo con un sottile strato di glassa, cioè di una preparazione fluida, a base principalmente di zucchero a velo, che, una volta asciutta, diventa lucida e acquista una certa consistenza pur rimanendo fondente.

 

 

Ci sono poi vari tipi i glasse e qui vi presento le più comuni:

Glassa di zucchero a caldo
Glassa di zucchero all’acqua
Glassa Bianca o Reale
Glassa reale con polvere di meringa (Meringue Powder)
Glassa Bianca o Reale cotta… senza albume crudo
Glassa al cioccolato
Glassa al Cacao
Glassa alle Mandorle


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Autore

Ketty

Appassionata di tutto e di niente, cerca quotidianamente di combattere la sindrome da "Nessuna ne fa e cento ne pensa". Non essendo ancora riuscita a scoprire cosa farà da grande, non le resta che provare ... un giorno scoprirà il suo talento!

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